Saucisses aux lentilles

Par Irène Karsenty

Saucisse lentilles

Faites le plein d'énergie et de bon nutriment avec cette recette de saucisses aux lentilles, que l'on raccourcit souvent en saucisse-lentilles. Un plat rustique qui fait partie des grands classiques de la cuisine française et qui plaît au plus grand nombre. Très facile à faire, il sera parfait pour un repas du soir simple.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g de lentilles vertes
6 saucisses de Toulouse
200 g de lard fumé
1 gros oignon
2 clous de girofle
2 carottes
2 gousses d’ail
40 g de beurre
laurier
thym
persil
sel et poivre

La préparation de la recette

Triez et lavez les lentilles. Mettez-les dans un fait-tout, versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur (vous pouvez ajouter une tablette de bouillon). Ajoutez l’oignon épluché et piqué des clous de girofle, les carottes coupées en rondelles et la gousse d’ail épluchée.
Aromatisez avec le thym, le laurier, le persil, salez peu et poivrez. Laissez cuire 45 minutes sur feu moyen (ou 15 minutes en autocuiseur). Égouttez les lentilles tout en les laissant un peu baigner dans leur jus de cuisson.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Mettez-y le lard coupé en dés. Ajoutez les saucisses piquées à la fourchette. Faites dorer quelques minutes puis ajoutez les lentilles. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 10 à 15 minutes.

Recette parue dans le numéro NCF

Conseils

La saucisse de Toulouse, à base de porc, se marie très bien avec le vin rosé. Pour davantage de suggestions, consultez notre dossier sur les vins rosés.

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