Friands au saumon et aux poireaux

Par Pascale Mosnier

Friands au saumon et aux poireaux

En entrée ou en plat léger avec une salade, essayez cette recette de friands très facile à préparer, gourmande et équilibrée ! La pâte feuilletée dorée et croustillante est garnie de beaux morceaux de saumon frais et d'une fondue de poireaux au beurre pour un parfait équilibre de saveurs.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 rouleaux de pâte feuilletée
400 g de filet de saumon
4 blancs de poireaux
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 bouquet de persil plat
40 g de beurre
1 jaune d'oeuf
sel et poivre

La préparation de la recette

Coupez les blancs de poireaux en deux dans la longueur, puis retaillez-les en petits tronçons. Rincez et égouttez-les. Dans une sauteuse, mettez les poireaux à étuver avec le beurre 10 min à feu moyen en les remuant souvent.
Salez, poivrez, ajoutez la crème, mélangez et réservez. Préchauffez le four à th 7 (210°). Découpez le saumon en 6 morceaux égaux. Déroulez une pâte, coupez-la en 6 parts, comme un gâteau.
Disposez sur chacune un filet de saumon, salez, poivrez et répartissez la fondue de poireaux, sans aller jusqu'au bord. Parsemez de persil effeuillé.
Découpez le second rouleau de pâte de la même manière, puis couvrez chaque 'part' garnie avec un triangle de pâte.
Pincez le pourtour des friands entre le pouce et l'index pour les souder. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf battu. Enfournez pour 15 à 20 min. Dès que les friands sont bien dorés, servez-les.

Recette parue dans le numéro 85

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un savennières

Conseils

Accompagnez ces friands d'une salade de mâche aux noix.

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