Clafoutis aux kumquats

Par Pascale Mosnier

Clafoutis aux kumquats

Le kumquat, petit agrume japonais très acidulé, peut être préparé de multiples façons ! Confits dans un sirop de sucre, les fruits viendront donner du pep's au traditionnel clafoutis réalisé à base d'oeufs, crème liquide, farine, sucre et poudre d'amandes pour le côté moelleux.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

36 kumquats
6 oeufs
120 g de sucre + 200 g pour le sirop
20 cl de crème liquide
60 g de poudre d'amandes
60 g de beurre + 20 g pour les moules

Pour le sirop :

200 g de sucre
50 cl d'eau

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez en deux les kumquats. Préparez le sirop en versant 50 cl d'eau et les 200 g de sucre dans une casserole. Portez à frémissements puis faites-y bouillir les kumquats pendant 10 min. Disposez-les dans des ramequins beurrés.
Dans un saladier, fouettez la crème liquide avec le sucre, la poudre d'amandes les oeufs et le beurre fondu. Versez dans les ramequins. Enfournez 10 min jusqu'à ce que les clafoutis soient bien dorés. Laissez tiédir avant de servir.

Recette parue dans le numéro 83

Que boire avec ?

Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : blanc
Appellation : un crémant

Conseils

Accompagnez ces clafoutis d'une chantilly maison à la vanille.

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