Salade de betterave au chèvre et au pamplemousse

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette salade betterave chèvre pamplemousse

Les amateurs de sucré-salé vont adorer cette recette de salade de betterave au chèvre et au pamplemousse. Légère, bon marché et facile à faire, cette entrée hivernale a tout bon !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 betteraves cuites
1 pamplemousse
250 g de fromages de chèvre frais
2 brins de persil
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pousses de betterave
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Pelez le pamplemousse à vif et prélevez ses suprêmes. Conservez le jus.
Mélangez le fromage de chèvre avec le persil ciselé et 1 c. à soupe d'huile. Salez poivrez et laissez au frais. Mélangez l'huile restante avec le jus du pamplemousse. Pelez et découpez les betteraves en cubes.
Mélangez délicatement les suprêmes avec les betteraves. Versez la vinaigrette et mélangez encore. Répartissez les betteraves dans 4 assiettes en mélangeant un trou au centre. Déposez le fromage au milieu des assiettes et décorez avec les pousses de betterave.

Recette parue dans le numéro 198

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Reuilly blanc
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Essayez également cette recette avec de la feta.

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