Minestrone aux carottes et patate douce

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 11/10/2023 à 11:08

Recette de minestrone aux patates douces

Dans la famille des soupes italiennes, le minestrone fait office de grand classique. Souvent préparée avec du riz, des pâtes ou des haricots blancs, cette soupe à base de passata (un coulis de tomates italien) s’adapte facilement à différents ingrédients, ce qui en fait la recette idéale pour préparer un dîner d’hiver rapide et réconfortant.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 carottes, coupées en petits dés
1 patate douce coupée en morceaux
1 branche de céleri, coupée en petits dés
1 petit oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
1/2 c. à café de piment en poudre
½ café à café de graines de fenouil moulues
2 c. à soupe d’huile d’olive
625 ml de bouillon de poulet
375 ml de coulis de tomates
1 boîte de haricots blancs
Sel et poivre

La préparation de la recette

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir la carotte, le céleri, l’oignon, l’ail et les épices dans l’huile, soit environ 10 minutes.
Ajouter le bouillon, le coulis de tomate et les haricots.
Saler et poivrer. Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la soupe épaississe.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Au moment de servir, arroser d’un filet d’huile d’olive, poivrer et parsemez de feuilles de céleri ciselées.

Conseils

Pour encore plus de gourmandise, servez ce minestrone maison avec du parmesan râpé.

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