Salade de lentilles, chou rouge et pomme

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 03/01/2024 à 18:18

salade de lentilles,pommes et chou rouge

Craquez pour cette salade hivernale, colorée et croquante, qui combine le doux croquant du chou rouge, la fraîcheur des pommes et la consistance des lentilles. Parfaite pour un repas léger ou en accompagnement, elle est à la fois nourrissante et facile à préparer !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4 personnes
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

250 g de lentilles vertes
1/2 chou rouge moyen
2 pommes acidulées (type Granny Smith)
60 g de graines de courge
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre du moulin
1 échalote finement hachée

La préparation de la recette

Commencez par cuire les lentilles dans un grand volume d'eau bouillante pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Pendant que les lentilles cuisent, émincez finement le chou rouge et coupez les pommes en petits dés. Mettez-les dans un grand saladier.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel, du sel et du poivre dans un petit bol. Ajoutez l'échalote hachée pour plus de piquant.
Une fois les lentilles refroidies, ajoutez-les au saladier avec les pommes et le chou rouge. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
Servez la salade parsemée de graines de courge pour un croquant supplémentaire.

Conseils

Pour une touche de gourmandise, ajoutez des dés de fromage de chèvre ou de feta. Et pour rendre cette salade encore plus rassasiante, accompagnez-la de tranches de pain grillé frottées à l'ail.

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