Gratin d'endives, noix et maroilles

Par Cuisine et Vins de France

Gratin d'endives, noix et maroilles

Facile à réaliser en 15 minutes, ce gratin d'endives change de la traditionnelle recette d'endives au jambon. Noix, maroilles et endives se marient ici à merveille dans une recette venue tout droit du Nord de la France, pour le plus grand bonheur de nos papilles.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

8 endives
1 maroilles
50 g de cerneaux de noix
15 cl de crème liquide
40 g de beurre
le jus de 1/2 citron
2 pincées de sucre
sel, poivre

La préparation de la recette

Rincez les endives rapidement (l'eau les rend amères). A l'aide d'un petit couteau, coupez le trognon, creusez pour enlever un cône à leur base.
Coupez les endives en 2 dans la longueur, mettez-les dans une sauteuse avec 30 g de beurre, le jus de citron et 10 cl d'eau. Assaisonnez de sucre, sel et poivre. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter pendant 30 min sur feu doux.
Retirez la croûte du fromage, coupez-le en lamelles et mettez-les dans une petite casserole avec la crème, poivrez. Portez sur feu doux en mélangeant jusqu'à ce que le fromage fonde.
Préchauffez le four à 180° (th 6). Faites torréfier quelques secondes les cerneaux de noix dans une poêle sans matière grasse. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant puis concassez-les grossièrement à l'aide d'un couteau.
Égouttez les endives, disposez-les dans un plat à gratin beurré. Parsemez de noix concassées et versez dessus la crème au maroilles. Enfournez pour 20 min, le gratin doit être bien doré. Servez chaud dans le plat de cuisson.

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