Gelée de fruits rouges et crème à la noix de coco

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Temps de réfrigération2 heures
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 3 grenades
• 12 mûres fraîches
• 120 g de myrtilles surgelées
• 15 cl de crème de cassis
• 200 g de lait de coco
• 4 cuil. à café rases de Maïzena
• 1 citron
• 2 feuilles de gélatine
• 40 g de sucre
• 1/2 bouquet de menthe

La préparation de la recette

1. Coupez les grenades en 2, extrayez-en les grains en éliminant les débris. Laissez ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Dans un saladier, mélangez les myrtilles surgelées et 30 g de sucre. Couvrez de film étirable et faites chauffer 1 min au micro-ondes. Filtrez au-dessus d’un bol pour récupérer le jus.
3. Versez-le dans une casserole avec la crème de cassis. Portez à ébullition 2 min en remuant. Délayez la moitié de la Maïzena dans 5 cl d’eau froide et versez-la dans le sirop peu à peu en fouettant pour obtenir un jus sirupeux.
4. Ajoutez dans ce jus chaud la gélatine essorée entre vos mains et mélangez. Laissez refroidir, puis, dans un saladier, mélangez-le délicatement avec les grains de grenade, les mûres et le jus du citron. Versez dans 6 verres. Faites prendre au moins 2 h au frais.
5. Pendant ce temps, dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco et le reste de sucre. Dans un bol, délayez le reste de Maïzena avec 5 cl d’eau froide.
6. Hors du feu, versez-la peu à peu dans le lait puis faites bouillir à nouveau pour faire réduire de moitié. Au moment de servir, répartissez le lait de coco dans les verres et décorez de feuilles de menthe.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un pineau-des-charentes ruby
Région : Poitou-Charentes

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