Biscuits sablés et fruits exotiques au sirop

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Temps de réfrigération20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 ananas victoria
• 1 mangue
• 1 papaye
• 2 kiwis
• 1 citron vert non traité
• 175 g de beurre
• 150 g de farine + 20 g pour le plan de travail
• 50 g de sucre en poudre
• 40 g de sucre glace + 1 cuil. à soupe pour le décor
• 30 g de Maïzena

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Mettez le beurre en morceaux, la farine, la Maïzena et le sucre glace dans le bol d’un robot. Mixez par à-coups pour que la pâte forme une boule.
2. Emballez-la dans du papier-film et mettez 20 min au frais. Lavez et essuyez le citron vert, râpez finement son zeste et pressez le fruit.
3. Faites chauffer 40 cl d’eau avec le sucre en poudre, le zeste et le jus du citron vert et laissez bouillir 5 min pour obtenir un sirop.
4. Pelez les fruits, coupez-les en dés et mettez-les dans le sirop bouillant, éteignez le feu et laissez refroidir. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur le plan de travail fariné.
5. Découpez-y des sablés à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné. Posez-les sur la plaque du four tapissée d’une feuille de papier sulfurisé, et enfournez-les pour une quinzaine de minutes.
6. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille. Pour servir, posez un sablé sur une assiette, couvrez-le de fruits égouttés, posez un autre sablé en appui sur les fruits et saupoudrez de sucre glace.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : loupiac
Région : Bordeaux

Vous pouvez remplacer les sablés par des madeleines maison.