Pain d'aubergine au coulis de tomate

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson50 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

Pour le pain d'aubergine :

• 3 grosses aubergines
• 4 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Pour le coulis de tomate :

• 800 g de tomates pelées
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

La préparation de la recette

Préparation du pain d'aubergine :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
3. Une fois cuites, récupérez la chair des aubergines et hachez-la finement.
4. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Dans un bol, mélangez la chair d'aubergine, les oignons et l'ail dorés, les œufs battus, la crème fraîche, le sel et le poivre.
6. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé et enfournez pour 30 minutes.

Préparation du coulis de tomate :

1. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive.
2. Ajoutez les tomates pelées, le sucre, le sel et le poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3. Mixez le tout pour obtenir un coulis lisse. Ajoutez les feuilles de basilic frais en fin de cuisson, si désiré.

Assemblage :

1. Une fois le pain d'aubergine cuit, laissez-le tiédir avant de le démouler.
2. Servez des tranches de pain d'aubergine nappées de coulis de tomate chaud.

Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé à la préparation du pain d'aubergine avant la cuisson.