Velouté de carotte aux fruits de la passion

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson1 heure 45
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 2 bottes de carottes
• 2 fruits de la passion
• 1 orange 
• 1 oignon
• 1 noix de gingembre 
• 20 cl de crème liquide 
• 2 c. à soupe de mascarpone 
• 2 brins de coriandre 
• 3 c. à soupe d'huile d'olive 
• 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger 
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et hachez l'oignon et le gingembre. Faites-les blondir 3 min dans l'huile dans une grande casserole. Ajoutez les carottes couvrez à hauteur avec de l'eau. Prélevez les zestes de l'orange, réservez-les, puis ajoutez son jus dans la casserole. Salez, poivrez et laissez cuire 35 min.
2. Fouettez la crème froide avec le mascarpone jusqu'à ce que le mélange forme des pics. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion, les zestes de l'orange hachés et l'eau de fleur d'oranger. Salez, poivrez.
3. Mixez la soupe très fortement avec la crème liquide pour obtenir une consistance veloutée. Répartissez-la dans des assiettes à soupe, ajoutez la crème aux fruits de la passion au-dessus et les brins de coriandre. 

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un touraine blanc
Région : Vallée de la Loire

Rajoutez de l'eau ou du bouillon de légumes si le liquide s'évapore trop en cours de cuisson. Préparez cette soupe avec des carottes jeunes, elle n'en sera que meilleure.