Canette rôtie à la sarriette, navets et radis sautés

Par Marie Leteuré

Canette rôtie, navets et radis sautés

Pour recevoir avec élégance et originalité, essayez cette recette facile de canette rôtie ! La volaille est enveloppée d'un beurre parfumé à la sarriette, dorée sur toutes les faces puis cuite en cocotte avec des radis, des navets nouveaux, du bouillon de volaille, du miel et de l'ail.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 canette de Barbarie
400 g de navets nouveaux
400 g de radis (des roses, et des verts si possible)
1 gousse d’ail
3 brindilles de sarriette
1 cuil. à soupe d’huile
1 tablette de bouillon de volaille
40 g de beurre mou
1 cuil. à soupe de miel
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Ciselez la sarriette et mélangez-la avec la moitié du beurre mou et le miel. Étalez ce beurre parfumé sur la canette avec les doigts.

2. Faites chauffer le reste de beurre et l’huile dans une cocotte et mettez la canette à dorer sur toutes ses faces.

3. Salez, poivrez, ajoutez la tablette de bouillon et 15 cl d’eau chaude. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 40 min.

4. Pendant ce temps, brossez sous l’eau les navets et les radis. Coupez-les en deux dans la longueur et faites-les cuire 10 min à l’eau bouillante salée (sauf les radis roses).

5. Égouttez-les, mettez-les dans la cocotte avec l’ail écrasé et les radis roses. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 20 min à couvert.

6. Égouttez la canette et les légumes avec une écumoire, gardez-les au chaud dans un plat de service.

7. Dégraissez la sauce avec une cuillère et faites-la réduire pour qu’elle épaississe un peu. Nappez-en le plat et servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 109

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un côtes-de-provence
Région : Provence et Corse

Conseils

Pour garder au chaud la canette, disposez-la dans un plat à four, couvrez d'aluminium et placez au four à 80°C.

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