Salade de concombre à la thaïlandaise

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de réfrigération30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 3 petits concombres ou 1 grand concombre
• 4 tiges de coriandre fraîche
• 3 tiges de menthe fraîche
• 2 cm de gingembre frais
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 petit piment vert frais (facultatif)
• 1 petite gousse d’ail
• Le jus d’un gros citron vert
• 4 à 5 cuillères à soupe de crème de coco
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mam)
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées pour servir

La préparation de la recette

1. Préparez la sauce. Dans un bol, réunissez le jus du citron, le sucre, la crème de coco, la sauce poisson et 6 cuillères à soupe d'eau. Mélangez.
2. Lavez et coupez les concombres en fines tranches. Lavez, effeuillez et ciselez la menthe et la coriandre. Épluchez et coupez en petits dès le gingembre.
3. Pelez et écrasez l'ail. Lavez et émincez le petit piment vert.
4. Dans un saladier, mélangez les concombres avec le gingembre, l’ail, le piment et les herbes ciselées (gardez-en un peu pour décorer).
5. Ajoutez la sauce et mélangez. Laissez mariner 30 minutes au frais.
6. Concassez les cacahuètes. Saupoudrez la salade de piment d’Espelette, des herbes restantes, des cacahuètes concassées et servez !

Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des noix de cajou non salées, si vous le souhaitez.