Rôti de veau au whisky

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson45 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 1 rôti de veau de 800 g
• 1 kg de pomme de terre grenaille
• 33 cl de crème liquide entière
• 10 cl de whisky
• 1 branche de thym frais
• 15 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

La préparation de la recette

1. Dans une sauteuse ou une cocotte, faites fondre le beurre et l’huile neutre. Quand le beurre commence à mousser, saisissez le rôti de veau avec le thym, salez et poivrez puis faites-le dorer sur toutes ses faces en répétant l’assaisonnement.
2. Une fois bien doré, versez le whisky en une fois et faites flamber. Lorsque la flamme s’arrête, couvrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes pour une cuisson rosée.
3. En parallèle, faites cuire les pommes de terre grenaille. Sur une plaque, disposez les pommes de terre avec de l’huile d’olive et du sel. Enfournez pendant 45 minutes au four à 200°C.
4. Vérifiez que la viande et le fond de la sauteuse ont bien bruni. Versez toute la crème, mélangez avec le fond aromatique. Toujours à feu doux, faites-la bouillir puis attendez qu’elle épaississe.
5. Servez aussitôt dans un plat avec la crème et les pommes de terre grenaille.

Cette recette a été réalisée par la "mamou" de Constance Duboquet, du compte Instagram @onpartagetout, pour l'Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes de Veaux (Interbev).

Pour vérifier si les pommes de terre sont cuites, plantez un couteau au cœur d'une pomme de terre : si elle retombe, c'est qu'elle est cuite !