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Infos pratiques
- 6
- 30 minutes
- 2 heures 40
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 800 g de collier de bœuf
- 600 g de potimarron
- 180 g de lardons
- 15 olives noires
- 15 olives vertes
- 30 cl de vin rouge
- 3 oignons
- 1 citron bio
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 cuil. à soupe de miel de romarin
- 20 g de farine
- 1 bouquet garni
- 1 tablette de bouillon de bœuf
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 10 g de beurre
- sel
- poivre
La préparation de la recette
- Détaillez la viande en gros cubes et farinez-les légèrement. Épluchez le potimarron et détaillez-le en gros bâtonnets biseautés. Pelez et émincez les oignons. Prélevez le zeste du citron et dénoyautez les olives. Préparez du bouillon en diluant la tablette dans 30 cl d'eau très chaude
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre, faites-y dorer les oignons avec les lardons à feu vif. Ajoutez ensuite la viande et faites-la dorer. Ajoutez ensuite le potimarron, le bouquet garni, le zeste, le miel, le concentré de tomates, salez, poivrez, puis mouillez avec le vin et le bouillon. Laissez mijoter à feu doux et à couvert 2 h.
- Préchauffez le four à 160° (th 5-6). Répartissez la préparation dans 6 petites cocottes, ajoutez les olives, couvrez et enfournez pour 30 min. Servez chaud.
Recette parue dans le numéro 168
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un languedoc rouge
Région : Languedoc-Roussillon
Conseils
Servez avec des pâtes ou de la polenta.