Velouté d'endives au curry

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette velouté endives curry

Cette recette de velouté d'endives rehaussé de curry donnera une entrée généreuse et conviviale. Bon marché et rassasiant, ce velouté à tout pour plaire : endive, oignon, pomme terre, lait entier, crème liquide, beurre, curry, paprika, sel et poivre. Parfait pour les soirs d'hiver.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g d'endives
1 oignon jaune
3 pommes de terre à chair farineuse
1 l de lait entier
10 cl de crème liquide
30 g de beurre
1 c. à soupe de poudre de curry
1 c. à soupe de paprika
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Pelez et hachez l'oignon. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Lavez les endives et coupez-les en rondelles en supprimant le pied.
Faites chauffer le beurre dans une grande cocotte et faites dorer l'oignon pendant 3 min, ajoutez les pommes de terre, attendez 2 min et versez le lait. Continuez la cuisson et au bout de 10 min, ajoutez les endives. Complétez avec un peu d'eau pour recouvrir les légumes.
Laissez cuire encore 15 min, ajoutez la crème et le curry. Salez, poivrez et versez les légumes dans le bol d'un blender avec la moitié du lait et mixez fortement. Ajustez la quantité de liquide au fur et à mesure pour obtenir un aspect velouté.
Servez le velouté dans des bols et saupoudrez avec un peu de paprika. Notre bon accord : un gamay de Savoie.

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Recette parue dans le numéro 197

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un gamay de Savoie
Région : Savoie

Conseils

Vous pouvez ajouter quelques noix au moment de servir.

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