Soupe au chou vert

Par Cuisine et Vins de France

Soupe paysanne au chou

Imaginée par le chef Michel Lentz, du Royal Parc Evian, cette recette simple et aussi légère. Réalisée avec du chou vert, des poireaux, des carottes, des navets, du céleri et des pâtes, la soupe est idéale pour un dîner complet et léger !

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson1 heure 30
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1/2 chou vert pommé
200 g de poireaux
200 g de carottes
120 g de navets
80 g de céleri-rave
1 branche de céleri
40 g de penne rigate
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de cerfeuil
20 g de beurre
gros sel

La préparation de la recette

Fendez les poireaux en quatre. Lavez-les à l'eau tiède, égouttez-les et taillez-les en tronçons. Pelez, rincez et coupez les carottes en quatre avant de les tailler en bâtonnets.
Lavez, épluchez les navets et le céleri-rave et taillez-les en morceaux. Éliminez les premières feuilles du chou et lavez-le à grande eau. Détaillez-le en quartiers.
Faites fondre le beurre dans un grand faitout, puis mettez-y tous ces légumes et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Versez 1,5 litre d'eau dans le faitout, ajoutez le bouquet de persil ainsi que la branche de céleri, salez et laissez cuire 1 h à petits bouillons.
Un peu avant la fin de la cuisson de la soupe, plongez les penne rigate dans de l'eau bouillante salée pendant 12 min (ou le temps indiqué sur l'emballage), puis égouttez-les.
Au moment de servir, ajoutez-les à la soupe ainsi que le cerfeuil ciselé.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 87

Conseils

Le chou vert est un aliment protecteur. Ce légume est remis à l'honneur car de nombreuses études ont montré que sa consommation régulière protège de certains cancers (colon, poumon, peau...) et diminue les risques de maladies cardo-vasculaires. il fournit en effet des substances soufrées (les indoles) qui aident à lutter contre les agressions cellulaires, de la vitamine C et de la provitamine A antioxydantes, de l'acide folique précieux durant la grossesse, des fibres. Pour une digestibilité maximale, ne consommez que les feuilles centrales très tendres.

Lire aussi

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Carotte : nos idées recettes

166 articles

Cake de carottes au lard (sans gluten)Jarret de veau au cumin et carottes au citron confit Velouté de carottes aux moules en feuilletés Salade de carottes et brocolis à l'orange Crème de panais et carotte, émulsion suisse et cigare au chèvre Joue de boeuf confite au serrano Potée à ma façon Soupe de lentilles corail et carottes Écrevisses et carottes plurielles Carottes comme à Bonnieux Falafels aux restes de légumes Quasi de veau façon tandoori Carottes rôties, quinoa et sauce au yaourt Cocotte de poitrine de veau printanière Les carottes nouvelles rôties de Yottam Ottolenghi Bouillon de poulet spécial post-partum Tofu grillé aux légumes de printemps et fleurs d’ail Cassolette de légumes en croûte de pain Fricot au poulet acadien Salade de quinoa thaïe Petits flans de carottes et de courgettes Le cake à la carotte de Julie Andrieu Gimbap coréen (riz roulé aux algues)Bibimbap coréen (riz aux 5 couleurs)Poêlée de surimi aux poireaux Velouté de lentilles corail et carotte à la cardamome, crevettes croustillantes Soufflés aux carottes et cantal Purée de carotte pour bébé au Thermomix Le velouté de carotte à la vanille de Cyril Lignac Mini financiers carottes et épices, glacés au chocolat blanc Carottes glacées au labneh et aux pistaches (ig bas)Soupe de carottes au gingembre et curcuma Soupe de carottes et de patates douces au gingembre et au curcuma Gratin de pâtes aux choux de Bruxelles, brocoli et carottes Tempura de chutes de légumes Le gâteau à la carotte d’Ibrik Tarte tatin aux carottes et feta Bouillon de poulet aux pâtes Minestrone aux carottes et patate douce Buddha bowl au quinoa et carottes rôties Pickles lacto-fermentés Frites de carottes Légumes rôtis au miel, sauce ricotta noisette Cake aux fanes de carottes, citron, chèvre et menthe Galettes de carottes, sauce aux herbes Les carottes rôties aux agrumes de Stéphanie Le Quellec Gratin au chou-fleur et carotte Petits soufflés aux carottes Risotto crémeux aux carottes Curry de carottes Tatin aux carottes Gâteau aux carottes et aux noisettes Comment faire des carottes vichy ?Gnocchis de carotte Pancakes façon carrot cakes Soupe de carottes au lait de coco et aux épices Mini quiches aux carottes, lait de coco et cumin Soupe froide de carotte à l’orientale Flan de carotte, lait de coco et coriandre Pavé de saumon grillé à la moutarde au miel Flan de carottes au lard croustillant Terrine de carottes multicolores au fromage de chèvre Petits budgets : misez sur les carottes !Salade de carottes rôties, avocat, vinaigrette d'agrumes Pizza aux légumes d'automne Tagliatelles de carotte et pesto de noix Jus carotte, orange et gingembre Jus céleri et carottes Coquelet en crapaudine au miel de lavande d'Hélène Darroze Poke bowl de lentilles vertes au thon mariné Comment conserver des carottes ?Csipetke (nouilles hongroises)Gaufres à la patate douce Curry de légumes au lait de coco épicé Sushis de légumes Estouffade de bœuf à l’aigre-doux Coleslaw au chou kale Lasagnes minceur végétariennes Salade vitaminée Méli-mélo de légumes rôtis Faux filet black angus, gyoza de bœuf et carottes de Créances de David Gallienne Curry japonais de légumes de Cyril Lignac Lapin et carottes rôtis Légumes croquants à la mayonnaise miso de David Toutain Consommé aux fleurs de David Toutain Queue de homard, mousseline de céleri Saint-Jacques à la réglisse, palet de potiron et courge spaghetti Ravioles de foie gras de canard, bouillon au céleri-rave Huître tiède, foie gras et bouillon de hareng fumé Homard bleu en consommé de champignons, petits légumes Hachis parmentier végétarien Poulpe confit, chimichurri et purée de carottes Cocotte de bœuf fondant aux tomates et à la cannelle Osso bucco traditionnel à la milanaise Velouté de carotte aux fruits de la passion Crumble aux légumes et au quinoa Tartare de rillettes aux petits légumes croquants Quiche carotte, coriandre, cardamome Tartelettes à la carotte confite avec cardamome et noisettes croquantes Fricassée de légumes anciens au miel Cheesecake de carottes et cerfeuil Salade tonique à la grenade et à la betterave Flans de carottes au cerfeuil Blanquette de limande aux légumes printaniers Terrine de légumes 3 couleurs (épinard, céleri et carotte)Tarte à la ricotta et aux légumes Tajine aux 7 légumes et à menthe Purée de carottes aux noisettes Crudités et sauce tartare maison Jardinière de légumes et sabayon Maquereaux marinés au cidre Oeuf parfait, coulis de cresson et légumes nouveaux Petit épeautre aux légumes d'hiver Pot-au-feu de la mer, crème au persil Bœuf aux carottes au vin blanc Purée de carottes Carrot cake (gâteau aux carottes)Salade de carottes à la marocaine Poitrine de veau aux carottes Salade de poulet à l’orange et au gingembre Croustillants de carottes à l'orange Salade coleslaw Saumon mi-cuit au jus de carotte, fèves et gingembre Carpaccio de légumes d'hiver à la poutargue Blanquette de lapin à la vanille et aux petits légumes Gâteau suisse à la carotte Velouté de carottes à la crème de coco et graines de nigelle Carottes au cumin et citron Carottes rôties et sauce au yaourt Frites de légumes Petites galettes pommes de terre-carottes Salade de jeunes carottes et pois chiches au cumin Frites de carottes à la feta Lasagne bolognaise à la mozzarella Carottes aux olives Crumble de carottes confites au parmesan Île flottante à la carotte et aux agrumes Saint-Jacques, carottes glacées et écume de carotte au gingembre Burger tout carotte Pintade rôtie et carottes confites Volaille laquée au jus de volaille à la carotte Salade d'artichauts et de carottes à l'orange Carottes fondantes au miel et pain d’épice Soupe paysanne et tartines au munster Energy balls vegan à la carotte Tajine de veau à l'orange et aux carottes Flans de carottes au cumin Saint-Jacques au pot à la moelle Salade de carottes à l'orange Rognons de boeuf panés aux noisettes et frites de carottes Tarte sucrée à la carotte Tajine de maquereau aux six légumes Carrot cake et son glaçage Mug cake Poil de carotte Tendrons de veau et carottes au miel Tajine de raie aux amandes, carottes et safran Filet de sandre rôti, chanterelles et jeunes carottes Brochettes de boulettes à l'orientale, salade de carottes au cumin Terrine de carottes au comté, vinaigrette au cerfeuil Vinaigrette au lait de coco et à la carotte Crème de carottes aux pétoncles et au cumin Saumon aux carottes confites à la coriandre Madeleines sans gluten et smoothie carotte-orange Salade de carottes râpées aux raisins et noix Cake moelleux carottes et noisettes, coulis noisettes

Cuisiner les pâtes autrement

Nos recettes minceur pour manger léger en hiver

Les bons petits plats à cuisiner en janvier

Quelles recettes faire avec le poireau ?

Soupe de pâtes : recettes d'ici et d'ailleurs

Soupe de légumes verts et de légumineuses

Comment cuisiner le chou vert ?

Quelles recettes faire avec du navet ?

Dernières News

Tarte à la tomate facile au Thermomix

Tartes fines aux pêches

Boulettes d'aubergine

Plus d'Entrées

Soupe froide de concombre et menthe au Thermomix

Taboulé de chou-fleur au thermomix

Gaspacho express au thermomix

Salade de pommes de terre facile et rapide

Plus de Veloutés & crèmes

Velouté de chou-fleur au roquefort

Crème d'asperge

Crème de cèpes au saumon grillé

Velouté de poireau aux huîtres

Consommé au tourteau

Velouté de chou-fleur aux oeufs de saumon

Cappuccino de petits pois

Les plus populaires

Tarte salée au fromage blanc et aux légumes grillés Salade de concombre à la thaïlandaise Aubergines rôties à la japonaise Pain d'aubergine au coulis de tomate Salade grecque croustillante facile et rapide Les muffins express de Jessie Inchauspé