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Infos pratiques
- 4 à 6
- 20 minutes
- 15 minutes
- 6 heures
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 40 cl de crème d'amande (ou préparation à l'amande pour la cuisine au rayon bio)
- 20 cl de crème de riz (ou préparation au riz pour la cuisine au rayon bio)
- 50 g de sucre de canne
- 1/2 gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine
Pour la compotée de rhubarbe :
- 2 bâtons de rhubarbe
- 2 cuil. à soupe de miel
La préparation de la recette
- Pour la pannacotta. Réhydratez la gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Fendez et raclez la demi-gousse de vanille pour prélever les graines.
- Versez la crème de riz dans une casserole, ajoutez le sucre, la demi-gousse et les graines de vanille et portez à ébullition Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, fouettez bien pour la faire fondre et versez ensuite la crème à l'amande. Mélangez bien, ôtez la demi-gousse de vanille et versez dans des verres ou des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour 6 h, jusqu'à ce que les pannacottas soient fermes.
- Pendant ce temps, lavez, épluchez et émincez la rhubarbe en tronçons de 4 cm de long. Déposez-la dans une casserole avec le miel et 15 cl d'eau, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite, comptez environ 10 min. Laissez-la refroidir dans le sirop de cuisson.
- Avant de servir, égouttez la rhubarbe et disposez-la sur les pannacottas.
Recette parue dans le numéro 181
Conseils
Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par de l'extrait de vanille.