Salade d'hiver à la dorade, orange et grenade

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Publié le 17/11/2023 à 11:39

Recette salade d'hiver à la dorade, orange et grenade

Mettez de la couleur dans la grisaille hivernale avec cette salade vitaminée ! Dorade cuite à la vapeur, salade Trévise, orange, grenade et oignon rouge sont réunis dans cette entrée pleine de fraicheur.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

2 salades Trévise
2 filets de dorade
2 oranges
1 grenade
1 oignon rouge
3 brins de persil
6 cl d’huile d’olive
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Lavez la salade et recoupez les feuilles en 2. Coupez la grenade en 2 et récupérez ses graines en tapant sur l’écorce avec 1 cuillère en bois. Épluchez et ciselez l’oignon rouge. Lavez le persil et ciselez-le.
Faites cuire à la vapeur les filets de dorade env. 10 min.
Épluchez les oranges à vif et récupérez leurs segments en passant entre chaque membrane avec 1 couteau. Procédez au-dessus d’1 bol pour conserver leur jus. Mélangez-le avec l’huile d’olive, le persil et assaisonnez.
Détachez les filets de poisson en morceaux.
Disposez les feuilles de Trévise dans 1 grand plat creux et ajoutez les morceaux de poisson tiède, l’oignon, les quartiers d’orange et les graines de grenade. Versez la vinaigrette et dégustez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 215

Que boire avec ?

Appellation : un mâcon blanc
Région : Bourgogne

Conseils

Amateurs de Trévise, les Italiens la servent aussi braisée. Vous pouvez la remplacer par des endives jaunes ou rouges.

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