Tarte fine au potiron et oignons confits au miel

Par Irène Karsenty

Tarte fine potiron/oignons confits au miel

Mettez en valeur les saveurs de l'automne avec cette recette de tarte au potiron et aux oignons. Les oignons sont caramélisés avec du miel, ce qui donne à cette entrée colorée une note légèrement sucrée.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1,2 kg de potiron
350 g de pâte feuilletée
200 g d’oignons
50 g de lardons fins (en barquette)
4 gousses d’ail
1 cuil. à soupe de miel
1 tablette de bouillon de volaille
50 g de beurre
3 pincées de cannelle en poudre
sel poivre

La préparation de la recette

Épluchez le potiron, coupez-le en dés. Pelez et émincez ail et oignons. Faites dissoudre la tablette dans 30 cl d’eau bouillante. Préchauffez le four à th 7 (210°).
Dans une cocotte, faites fondre l’oignon et l’ail avec le beurre. Ajoutez les lardons, assaisonnez de sel, poivre et cannelle, faites colorer. Versez alors le miel, le bouillon et mélangez. Ajoutez le potiron, couvrez et faites cuire doucement 20 min.
Pendant ce temps, étalez la pâte en disque ou en rectangle. Posez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la à l’aide d’une fourchette, posez dessus une autre feuille et recouvrez d’une plaque pour éviter que la pâte ne gonfle. Enfournez pour 20 min (vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau).
Faites réduire le jus de la cocotte pour bien glacer les oignons et le potiron et qu’il ne reste pratiquement plus de sauce. Posez le feuilleté sur un plat de service, étalez la garniture par-dessus. Servez chaud en accompagnement d’une viande blanche.

Recette parue dans le numéro 124

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Un fleurie
Région : Beaujolais

Conseils

Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser une pâte feuilletée maison pour confectionner cette recette.

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