Sacristains amande cannelle

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation35 minutes
• Temps de cuisson45 minutes
• Temps de repos/attente45 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Matériel et ustentiles

• 1 roulette coupe-pâte
• 1 pinceau de cuisine

Les ingrédients de la recette

• 1 bloc de pâte feuilletée pur beurre et surgelée de 400 g, prête à étaler
• 40 g de poudre d’amande
• 10 g de farine pour le plan de travail
• 1 c. a` soupe de sucre roux
• 1 jaune d’œuf
• Sucre glace

Pour la crème pâtissière à la cannelle : 

• 50 g de sucre
• 30 g de farine
• 25 cl de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 2 jaunes d’œufs

La préparation de la recette

1. Préparez la crème pâtissière : dans une casserole, faites chauffer le lait, la cannelle avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dès que le lait frémit, ôtez la casserole du feu et laissez infuser pendant 5 min puis retirez la gousse.
2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un récipient jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, mélangez et versez le lait en fouettant.
3. Versez cette préparation dans la casserole, remettez-la sur le feu et faites épaissir en mélangeant constamment pendant 5 à 10 min. Laissez refroidir.
4. Coupez le bloc de pâte feuilletée en deux, étalez chaque morceau sur le plan de travail fariné afin d’obtenir des carrés de 26 cm de côté.
5. Étalez la crème pâtissière froide sur un des carrés, répartissez ensuite la poudre d’amande et saupoudrez de sucre roux. Couvrez avec le deuxième carreé de pâte.
6. Réservez 15 min au réfrigérateur sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson.
7. Préchauffez le four à 180 °C.
8. Découpez le carré obtenu en 6 bandes, à l’aide d’une roulette, puis torsadez chaque bande sur elle-même.
9. Badigeonnez les sacristains au pinceau avec le jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau.
10. Enfournez pour 30 à 35 min.
11. Laissez les sacristains refroidir sur une grille. Servez-les saupoudrés de sucre glace.

Les sacristains maison sont les viennoiseries idéales pour accompagner une boisson chaude.