- 6
- 45 minutes
- 8 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
1kg de pommes de terre riches
2 oeufs, légèrement battus
4 pêches mûres, coupées en deux, épépinées et réduites en purée avec le jus d'un demi citron
un peu de fleur de sel
200 g de farine à pâtisserie de blé
100 g d'échalotes
1 cuillère à soupe de beurre doux
400 ml de Champagne
de la crème
1 cuillère à soupe de cannelle
du sel
un peu de thym frais
La préparation de la recette
Cuire les pommes de terre dans un four préchauffé degré 180°C pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que bien cuit.
Sortez-les et attendez qu'elles refroidissent un peu pour les éplucher.
Peler toutes les pommes de terre.
Ecrasez les pommes de terre à la fourchette.
Laissez les pommes de terre refroidir complètement.
Une fois froides, rassemblez la purée et versez les oeufs dessus ainsi que la purée de pêches, le sel et environ 180 g de farine.
Mélangez bien.
Utilisez une large spatule à boulangerie pour gratter, mélanger pendant quelques minutes de façon à tout bien mélanger.
Pétrissez la pâte.
Si la pâte est trop collante ajoutez de la farine.
La pâte doit être humide mais non collante.
Coupez la pâte en 8 morceaux.
Roulez doucement chaque morceau de pâte pour former un boudin de l'épaisseur du pouce.
Avec un couteau, coupez les gnocchis.
Saupoudrez avec un peu plus de farine.
Pour façonner les gnocchis, tenez une fourchette dans une main et placez les dents d'une autre fourchette contre le gnocchis, de façon à le rouler.
Les gnocchi devraient rouler et former un sorte de "C", et garder l'empreinte des dents de la fourchette.
Réservez chaque gnocchi, farinez encore un peu avant de les bouillir.
Préparez la sauce :
Faites revenir les échalotes avec le beurre et une pincée de sel dans une grande poêle sur feu moyen.
Caramélisez-les bien.
Déglacez la poêle au champagne et remuez bien.
Laissez réduire.
Retirez du feu et incorporez un peu de purée de pêche, de la crème, et une grosse pincée de feuilles de thym frais.
Réservez.
Faites cuire les gnocchis en les plongeant dans une grande casserole d'eau salée portée à ébullition.
Faites-les cuire.
Et récupérez-les une fois cuit, dès qu'ils remontent à la surface.
Sur une assiette, déposez la sauce au champagne, un peu de thym et les gnocchis.
Emincez très finement des pêches pour déposer à côté en décoration.
Vous pouvez également ajouter un peu de cannelle sur le bords de l'assiette, et proposer la sauce à part.