Charlotte aux pommes et à la cannelle

Par Sophie Denis

Charlotte aux pommes et à la cannelle

Découvrez notre recette inratable de charlotte aux pommes et à la cannelle à l'ancienne. Tout simple à faire, le dessert est réalisé avec des pommes caramélisées au beurre et sucre et du pain brioché seulement. Sans gélatine ni crème, la charlotte aux pommes est riche en fruits et plus légère !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéConfirmé
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

250 g de pain de mie brioché
200 g de beurre + 1 noix pour le moule
2 kg de pommes Jonagold
80 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 cuil. à café de cannelle en poudre

La préparation de la recette

Beurrez un moule à charlotte. Coupez les pommes en quatre, retirez la peau, le cœur et les pépins puis recoupez chaque quartier en deux.
Faites chauffer 100 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les pommes, la cannelle, le sucre et le sucre vanillé et faites cuire sur feu moyen 20 minutes en remuant souvent.
Retirez la croûte du pain brioché, et coupez chaque tranche en deux.
Recoupez une dizaine de morceaux en deux pour obtenir des rectangles de 2 x 8 cm environ, vous en utiliserez une bonne vingtaine.
Pour former le dessus de la charlotte, retaillez 6 demi-tranches en triangles. Vous aurez besoin d’une douzaine de ces triangles.
Faites dorer rapidement tous les morceaux de pain à la poêle avec le reste de beurre.
Disposez les triangles de pain en rosace dans le fond du moule et les rectangles sur les bords.
Garnissez avec les pommes précuites, mettez la charlotte dans un bain-marie au four préchauffé à th 7 (210°) et faites cuire 35 à 40 minutes.
Attendez 20 minutes avant de démouler et servez tiède.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 96

Que boire avec ?

Appellation : un vin de paille

Conseils

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez servir la charlotte accompagnée d'une crème anglaise maison.

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