Sorbet à la cannelle

Par Vérène

Sorbet

sorbet à la cannelle, œufs, cannelle, lait, amandes, dessert

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Les ingrédients de la recette

3 œufs
1 cuillerée à café de cannelle en poudre (2 g)
6 dl de lait
80 g de sucre semoule
30 g d'amandes effilées

La préparation de la recette

1. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes et mettez ces derniers dans une terrine avec le sucre.
Tournez le mélange jusqu'à ce qu’il soit mousseux. Dans une casserole faites bouillir le lait avec la cannelle et versez-le bouillant sur la crème dans la terrine en la battant au fouet.

2. Remettez le tout dans la casserole et, à feu doux, battez la crème jusqu'à ébullition.
Retirez-la du feu lorsqu'elle sera sur le point de jeter le premier bouillon, battez-la un instant encore et laissez-la refroidir.

3. Battez les blancs d'œufs en neige, glissez-les dans la crème et versez-la dans un bac à glace que vous mettrez dans le freezer du réfrigérateur.
Laissez prendre la glace pendant 2 à 3 heures en la battant avec une fourchette toutes les 1/2 heures.
Servez la glace dans des coupes individuelles, parsemée d'amandes préalablement grillées au four et refroidies.

Recette parue dans le numéro 1971_1171

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : entre-deux-mers
Région : Bordeaux

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