Tartelettes extra-fines aux pommes et à la cannelle

Par Irène Karsenty

Tartelettes extra-fines aux pommes et à la cannelle

Facile et rapide à réaliser, découvrez notre recette de tartelettes très fines et savoureuses aux pommes et à la cannelle. Préparées avec de la pâte feuilletée, du beurre clarifié et de bonnes pommes, ces petites tartes plairont à tous vos convives !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps de réfrigération30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

250 g de pâte feuilletée
3 pommes, type antarès
50 g de beurre
2 cuil. à soupe de sucre
3 pincées de cannelle
30 g de farine

Pour accompagner :

1/2 litre de glace vanille ou cannelle

La préparation de la recette

1. Farinez le plan de travail. Étalez-y la pâte le plus finement possible. Découpez dedans 6 disques de 15 cm de diamètre. Posez-les sur une plaque du four antiadhésive (à défaut, une plaque tapissée de papier sulfurisé). Mettez 30 min au réfrigérateur.

2. Pendant ce temps, préchauffez le four à th 6/7 (200°). Pelez les pommes, coupez-les en 4, épépinez puis émincez-les en fines lamelles. Disposez-les en rosace sur chaque fond de pâte.

3. Clarifiez le beurre : laissez-le fondre dans une petite casserole. A la surface, écumez le petit-lait (particules blanches qui brûleraient à la cuisson).

4. Badigeonnez les pommes de beurre (en prenant soin de laisser le petit-lait qui s’est déposé au fond de la casserole). Poudrez de sucre et de cannelle.

5. Enfournez pour 20 min. Au sortir du four, disposez les tartelettes sur des assiettes, garnissez d’une boule de glace et servez.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 129

Que boire avec ?

Appellation : un cidre brut

Conseils

Pour une recette plus rapide, ne clarifiez pas le beurre et déposez plutôt de petites parcelles de beurre sur la tarte avant de l'enfourner !

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