- 4
- 30 minutes
- 40 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 200 g de carottes
- 4 petits-suisses
- 250 g de mascarpone
- 100 g de raisins secs
- 50 g de noix de coco râpée
- 75 g de cerneaux de noix
- 2 œufs
- 200 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 citron bio
- 1 orange bio
- 200 g de sucre roux
- 1 cuil. à soupe de sucre blanc
- 3 cuil. à café de cannelle
- 1 pincée de gingembre, muscade et girofle
- 12,5 cl d’huile
La préparation de la recette
1. Huilez un moule carré et haut (18 cm de côté). Torréfiez la coco râpée 1 min dans une poêle. Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez les carottes, râpez-les ainsi que le zeste de l’orange.
2. Fouettez les œufs et 150 g de sucre roux, incorporez l’huile. Ajoutez la farine tamisée, la levure et les épices (sauf 1 petite cuillerée de cannelle).
3. Mélangez, ajoutez les carottes, le zeste, la coco (sauf 2 cuillerées), les noix et les raisins. Mettez le tout dans le moule, enfournez pour 30 à 40 min.
4. Mélangez les jus d’orange et de citron et le reste de sucre roux dans un bol. Dans une autre jatte, fouettez le mascarpone, les petits-suisses, le sucre blanc et la cannelle réservée.
5. Sortez le gâteau du four, percez-le de trous avec la pointe d’un couteau, arrosez-le du jus d’agrumes, laissez refroidir. Démoulez puis coupez le cake en 2 à l’horizontale.
6. Tartinez la base de glaçage au mascarpone, posez la 2e moitié, tartinez de glaçage et poudrez de coco réservée.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : blanc
Appellation : un arbois
Région : Jura
Il y a de multiples façons de réaliser le carrot cake. Vous pouvez remplacer les raisins secs et les noix par des noix de pécan ou de macadamia, ou des noisettes. Vous pouvez également parfumer le glaçage avec du zeste d'orange et/ou de citron.
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