Sablés aux amandes, cannelle et clous de girofle

Par Cuisine et Vins de France

Sablés amandes, cannelle et clous de girofle

courabiers, farine de blé, beurre, amandes, sucre glace, œufs, dessert

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Les ingrédients de la recette

1 kg de farine 1 kg de beurre 1 kg d’amandes sèches non décortiquées 3 jaunes d’œufs 25 g de cannelle en poudre 15 g de girofle en poudre 200 à 250 g de sucre glace

La préparation de la recette

Battre dans un récipient assez spacieux tout d’abord le beurre, avec une cuillère de bois, en tournant pendant 1 heure (très important). Mélanger ensuite les 3 jaunes d’œufs en continuant de battre ; ajouter les amandes assez finement concassées, puis le sucre, les poudres de cannelle et de girofle, et pour terminer la farine, jusqu’à consistance pas trop épaisse. Former des petits gâteaux ronds de 3 à 4 cm de diamètre, enfoncer au milieu de chacun un clou de girofle. Les mettre sur un plat très légèrement graissé, au four à chaleur moyenne pendant une vingtaine de minutes. Dès qu’ils sont cuits (légèrement bruns) et encore chauds, les arroser avec de l’eau de rose (facultatif), les rouler dans du sucre glace et les saupoudrer de beaucoup de sucre glace.

Recette parue dans le numéro 1978_336

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