Savarin aux pêches et au coulis à la cannelle

Par Irène Karsenty

Savarin aux pêches et au coulis à la cannelle

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps de trempage,
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

150 g de farine 100 g de sucre en poudre 3 œufs 1 paquet de levure chimique 20 g de beurre ramolli Pour la garniture : 8 pêches jaunes moyennes 1 cuil. à café de cannelle en poudre 2 cuil. à soupe de rhum blanc 100 g de sucre en poudre 1/4 de l d’eau

La préparation de la recette

Préchauffez le four (th. 7-8). Préparez le savarin : séparez les œufs, mélangez les 3 jaunes avec le sucre, ajoutez la farine tamisée avec la levure puis incorporez les blancs battus en neige. Beurrez le moule à savarin, versez-y la préparation et faites cuire au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, ébouillantez les pêches pour les peler facilement, coupez-les en deux et ôtez le noyau. Préparez le sirop, portez à ébullition, baissez le feu et mettez les pêches à pocher 5 minutes. Égouttez-les. Une fois le savarin cuit, démoulez-le sur un plat de service. Imbibez-le encore chaud de la moitié du sirop. Laissez refroidir. Garnissez le gâteau avec une partie des demi-pêches. Utilisez le reste pour le coulis : faites réduire le sirop de moitié, passez les pêches au mixer, incorporez-les au sirop, ajoutez la cannelle et faites cuire quelques minutes. Retirez du feu et délayez avec le rhum. Servez le coulis tiède en saucière.

Recette parue dans le numéro NCF

Conseils

Cette recette peut se faire avec des pêches au sirop, en conserve.

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