Beurre de potiron aux épices

Par Le thi mai ALLAFORT

Beurre au potiron et aux épices

Que ce soit pour un apéritif végétarien ou pour vos crêpes au petit-déjeuner ou au goûter, essayez cette recette originale et chaleureuse ! Elle est composée de potiron en purée, cassonade, beurre, cannelle, clou de girofle, gingembre et noix de muscade pour un résultat doux et parfumé.

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Infos pratiques

Nombre de personnes10
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson2h15
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2,5 kg de courge (potiron ou butternut)
2 verres plein de cassonade
60 g de beurre doux
1 cuil à café de sel
1 cuil à café de cannelle
1 pointe de couteau de muscade râpée
1 petite cuillère à café de gingembre
quelques clous de girofle

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les courges en 2 et videz-les ; les placer sur une plaque de pâtisserie à passer au four durant 45 minutes environ : chair vers le grill.
Pour vérifier la cuisson, plantez le couteau dans la chair, il doit s'enfoncer tendrement, le temps de cuisson peut varier entre 35 minutes et 1h.
Retirez la pulpe cuite des courges dans un bol avec une cuillère, une fois bien raclées, jetez les peaux. Ajoutez le sucre, le sel, le beurre et les épices et mélangez.
Faites chauffer doucement cette pâte dans une casserole en remuant toutes les 15 minutes à peu près, durant 1h30 environ, de façon à ce que la pulpe soit bien caramélisée.
Vous devez obtenir une parfaite pâte veloutée de courge. Si elle est trop compacte, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Placez dans un ramequin assez large, protégez bien et placez au frais.

Conseils

Ce beurre de potiron sera délicieux sur des pancakes chauds.

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