Pain d’épice glacé au citron

Par Irène Karsenty et Pascale Mosnier

Pain d’épice glacé au citron

le pain d'épice est un jeu d'enfants grâce à notre cette expliquée pas à pas. Facile et rapide à réaliser, testez le pain d'épice glacé au citron qui sera parfait pour le goûter, le petit déjeuner ou encore servi avec le thé ou le café.

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Infos pratiques

Nombre de personnes8
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps de repos/attente1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 cuil. à soupe bombées de Banania
500 g de farine
500 g de sucre en poudre
50 cl de lait
4 cuil. à soupe d’huile
1/2 cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à soupe de graines d’anis vert
1 cuil. à café de clous de girofle
1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
1 cuil. à soupe de gingembre en poudre

Pour le glaçage :

200 g de sucre glace
2 cuil. à soupe de jus de citron

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 6 (180°), et tapissez un moule à gâteau rectangulaire d’environ 35 x 25 cm de papier sulfurisé. Réduisez en poudre l’anis et le clou de girofle dans un moulin à poivre (dont l’usage est réservé aux épices).

2. Dans un saladier, mélangez le Banania, la farine, le sucre, l’huile, la levure et toutes les épices. Versez le lait en remuant, pour obtenir une pâte souple et homogène. Versez-la dans le moule et enfournez pour 20 min environ (vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau).

3. A la sortie du four, laissez un peu le pain d’épice refroidir avant de le démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement.

4. Préparez le glaçage : dans un bol, versez petit à petit le jus de citron sur le sucre glace en remuant pour obtenir une pâte épaisse. Étalez-la sur le pain d’épice froid à l’aide d’une spatule métallique souple. Laissez sécher 1 h.

5. Coupez alors le pain d’épice en cubes réguliers. Vous pouvez le conserver plusieurs jours dans une boîte en fer.

Recette parue dans le numéro 116

Que boire avec ?

Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un jurançon
Région : Sud-Ouest

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