Cerises à l’eau-de-vie, cannelle et coriandre

Par Cuisine et Vins de France

Cerise

cerises à l’eau-de-vie, fruits à l’eau-de-vie, cerises, eau-de-vie à fruits, cannelle, coriandre, sucre

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Infos pratiques

Nombre de personnes-
Temps de préparation-
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

Pour 1 grand bocal de cerises :
1 kg de cerises
1 l d’eau-de-vie à fruits
cannelle
coriandre
150 g de sucre en poudre

La préparation de la recette

1. Énoyautez 500 g de cerises ; concassez la moitié des noyaux, écrasez les cerises.
Mettez-les dans un bocal avec eau-de-vie, cannelle et coriandre.

2. Laissez infuser 15 jours.
Passez le jus à travers une passoire fine ; remettez-le dans un bocal propre ; ajoutez 500 g de cerises dont vous aurez coupé la moitié de la tige, en alternant les couches de cerises avec les couches de sucre.
Fermez bien.

3. Laissez infuser 1 mois avant d’ouvrir le bocal.

Recette parue dans le numéro 1976_313

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