- 20
- pour 25 pièces environ
- 15 min
- 30 min
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte :
300 g de farine
100 g de sucre semoule
100 g de beurre plus
1 noix de beurre pour la plaque
Le zeste râpé d'un 1/2 citron
1 pointe de sel fin
1 dl de crème fraîche
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture :
150 g de noisettes en poudre
50 g de sucre semoule
2 à 2,5 dl de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de kirsch
1 cuillerée à café bien pleine de cannelle en poudre
La préparation de la recette
Commencez par préparer la pâte en versant dans une terrine la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, la levure et le zeste de citron.
Mélangez le tout, et ajoutez-y le beurre coupé en petits morceaux.
Du bout des doigts écrasez-le dans la farine jusqu'à ce qu’il soit mélangé avec les ingrédients.
Ajoutez la crème et, à l’aide d'un couteau, incorporez-la à la pâte que vous finirez de pétrir rapidement à la main en boule.
Mettez la pâte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Dans une petite terrine, mélangez les noisettes avec le sucre, le kirsch, la crème et la cannelle.
Retirez la pâte du réfrigérateur, mettez-la sur une planche abondamment farinée et abaissez-la en un rectangle de 2 mm d'épaisseur.
Étalez-y la garniture aux noisettes, placez la longueur du rectangle devant vous et roulez la pâte sur elle-même.
Avec un peu d’eau collez le pan final sur le rouleau de pâte dont vous rectifierez la régularité des contours s'il y a lieu.
Taillez le rouleau en tranches de 2 cm d'épaisseur et couchez-les à plat sur une plaque beurrée, à 2,5 cm de distance les unes des autres, car les tranches doubleront de volume à la cuisson.
D'un coup de pouce redonnez aux tranches aplaties par la coupe, leur forme arrondie et vérifiez si la spirale de pâte est bien bouclée, sinon collez la partie terminale contre la pâte avec un peu d'eau.
Cuisson : 20 à 30 minutes au four, à feu moyen (thermost. 6).
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : claret au vin blanc pétillant
Si, pour une autre réception, vous désirez obtenir une pâtisserie plus consistante, vous disposerez devant vous la largeur du rectangle pour rouler la pâte sur elle-même. Vous obtiendrez 15 tranches plus grandes.