Pomme chaude à la cannelle

Par Cuisine et Vins de France

© Kitty - Fotolia.com

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Infos pratiques

Nombre de personnes1
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 min

Les ingrédients de la recette

200 g de pommes
1 g de sucre blanc
1 g de cannelle
1 g d'aspartame
1 g de beurre allégé (spécial cuisson)
feuilles de menthe pour le décor

La préparation de la recette

Ce dessert est constitué à partir de deux textures de pomme obtenues par deux cuissons différentes : l'une « à blanc » avec un peu de bouillon de pomme, l'autre à « brun », caramélisée avec du sucre.

1. Épluchez et découpez les pommes en grosses lamelles. Placez les trognons dans une casserole et couvrez-les d'eau. Mettez à bouillir pour 10 mn : vous obtenez ainsi un jus dans lequel vous faites pocher la moitié des lamelles de pomme, avec l'aspartam, jusqu'à cuisson complète.

2. Faites revenir les autres lamelles de pomme, saupoudrées de cannelle et de sucre, dans une poêle anti-adhésive pour les caraméliser dans le beurre.

3. Dressez les pommes en alternant les pommes des deux types de cuisson.
Repassez à four chaud quelques instants. Décorez de feuilles de menthe.

Recette parue dans le numéro 1992_480

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