Poulet à l'ananas et à la cannelle

Par Cuisine et Vins de France

© Jack Jelly - Fotolia.com

poulet à l'ananas, poulet, ananas, plat, girofle, coriandre, cannelle

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 poulet de 1,5 kg, coupé en 8 morceaux
2 ananas Victoria de 600 g chacun
3 cuil. à soupe de rhum blanc
3 citrons verts
1 piment frais
25 g de gingembre frais
2 cuil. à soupe de cassonade
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
4 brins de coriandre
3 cuil. à soupe d'huile d'arachide
sel, poivre

La préparation de la recette

1. Lavez un citron et prélevez-en le zeste.
Coupez les citrons en deux et pressez-les.
Versez leur jus dans une terrine et ajoutez les morceaux de poulet, la cannelle grossièrement émietté, la vanille coupée en 4, le gingembre en lamelles, le zeste de citron, les clous de girofle, sel et poivre.
Laissez macérer 1 h.

2. Pelez les ananas et coupez-les en rondelles d'1 cm 1/2.
Arrosez-les de rhum et laissez-les macérer 1 h.
Au bout de ce temps, réservez les 8 plus belles tranches d'ananas entières (le cœur des ananas Victoria est comestible, très tendre).
Mixez les autres, avec leur marinade.
Filtrez si vous le désirez.

3. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une sauteuse de 26 cm de diamètre et faites-y dorer les morceaux de poulet, égouttés de leur marinade, et sans les épices, sauf le gingembre. Ajoutez ensuite la marinade du poulet et l'ananas mixé.
Mélangez et laissez cuire 35 min environ, en tournant souvent.

5. Poudrez les tranches d'ananas de sucre roux et faites-les caraméliser dans une poêle antiadhésive de 20 cm, avec le reste d'huile. Égouttez-les. Dressez les morceaux de poulet dans un plat et entourez-les de rondelles d'ananas. Parsemez de coriandre et servez.

Recette parue dans le numéro 1993_488

Que boire avec ?

Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un bonnezeaux
Région : Vallée de la Loire

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