Tarte aux noisettes, chocolat et cannelle

Par Cuisine et Vins de France

gateau8

Tarte pralinée chocolat cannelle

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Infos pratiques

Nombre de personnes8
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Temps de réfrigération1h
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte :
100 g de beurre + 1 noix
200 g de farine
75 g de sucre glace
1 œuf + 1 jaune
50 g de noisettes en poudre.

Pour la garniture :
300 g de chocolat noir amer
80 g de crème liquide
1 cuil. à café de cannelle
30 g de beurre.

Pour le décor :
2 cuil. à café de cacao en poudre
cannelle en bâton
fleurs en sucre
menthe

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 6 (180°).

2. Mettez le beurre en parcelles, la farine, le sucre glace, les noisettes en poudre dans le bol d'un robot, mixez quelques secondes à grande vitesse.

3. Ajoutez l'œuf et le jaune en mixant par à-coups jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

4. Placez-la au congélateur 10 min puis étalez-la sur le plan de travail fariné et mettez-la dans un moule beurré.

5. Piquez la pâte de coups de fourchette, posez du papier sulfurisé garni de haricots secs et faites-la cuire à blanc pendant 25 à 30 min.

6. Démoulez ensuite le fond de tarte et laissez-le refroidir.

7. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans une jatte. Faites bouillir la crème avec la cannelle.

8. Dès l'ébullition, versez-la sur le chocolat en remuant jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse.

9. Ajoutez alors le beurre en parcelles, versez la préparation dans le fond de tarte et mettez-la au frais 1 h.

10. Pour servir, saupoudrez la tarte de cacao, décorez de bâtons de cannelle, fleurs de sucre et brins de menthe..

Recette parue dans le numéro 67

Que boire avec ?

Appellation : un rivesaltes ambré

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