- 6
- Une vingtaine de bonshommes
- 30 min
- 10 min
- 5 jours
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 250 g de miel (de sapin de préférence)
- 200 g de farine de blé + 30 g pour étaler
- 50 g de farine de seigle
- 1/2 orange bio
- 1/2 citron bio
- 1 jaune d’œuf
- 2,5 g de bicarbonate d’ammonium (en pharmacie)
- 2,5 g de bicarbonate de potassium (en pharmacie)
- 1 grosse pincée de cannelle en poudre
- 1 grosse pincée de cardamome en poudre
- 5 g d’épices à pain d’épice en poudre
- 4 cuil. à soupe de lait
- 1 poignée de raisins de Corinthe
La préparation de la recette
1. Préparez la pâte 5 à 7 jours avant de l’utiliser : faites tiédir le miel dans une casserole. Dans un saladier, mélangez les 200 g de farine de blé et la farine de seigle. Versez dessus le miel tiède. Mélangez cette pâte très ferme, puis couvrez de film étirable et réservez 5 à 7 jours à température ambiante.
2. Le jour venu, lavez les agrumes, séchez-les puis râpez finement leurs zestes. Diluez le bicarbonate d’ammonium dans 1 cuillerée à café d’eau et faites de même avec le bicarbonate de potassium.
3. Découpez la pâte en morceaux au couteau. Mettez-les dans le bol d’un robot équipé d’un crochet à pâte. Ajoutez les zestes râpés, les 2 bicarbonates dilués, les épices ainsi que le jaune d’œuf. Travaillez cette pâte pour bien mélanger tous les ingrédients, elle restera assez ferme.
4. Préchauffez le four à 170° (th 5/6). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. En vous aidant d’un emporte-pièce (ou d’un patron en carton), découpez-y des bonshommes d’environ 10 cm de hauteur. Enfoncez légèrement 2 raisins à la place des yeux.
5. Posez les bonshommes sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé et badigeonnez-les de lait avec un pinceau. Enfournez pour 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et caramélisés.
6. Sortez les bonshommes du four et laissez-les refroidir sur une grille. Procédez à la décoration. Conservez-les dans une boîte hermétique ou individuellement dans des sachets en cellophane pour les offrir.
Sur une idée de Christine Ferber.
En habits de fête : Révélez vos talents de styliste en habillant vos bonshommes ! Pour cela, mettez du sucre glace dans un bol, ajoutez quelques gouttes d'eau et une goutte de colorant alimentaire en remuant pour obtenir une pâte fluide. À l'aide d'une petite poche à douille ou d'un petit cornet en papier sulfurisé (maison), "habillez" les sujets selon votre inspiration. Décorez-les avec des vermicelles argentés, des perles de sucre...