Pêches au vin et à la cannelle

Par Cuisine et Vins de France

Pêches au vin et à la cannelle

Pochées dans du vin rouge épicé, les pêches sont savoureuses dans cette recette toute simple à réaliser. Découvrez comment préparer les pêches au vin et servez les fruits accompagnés de petits sablés pour un dessert d'été frais et savoureux !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps de réfrigération1 heure
Temps de repos/attente1 heure de (macération)
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

6 belles pêches
50 cl de vin rouge (type bordeaux)
80 g de sucre en poudre
1 orange bio
1 bâton de cannelle
1 cuil. à café de grains de poivre
9 morceaux de sucre

La préparation de la recette

1. Pelez les pêches (si nécessaire, plongez-les quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante pour faciliter l’opération). Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Placez-les dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre. Laissez macérer pendant 1 heure au frais.

2. Lavez, essuyez et coupez l’orange en rondelles assez fines. Versez le vin dans une grande casserole. Ajoutez la cannelle, le poivre, les rondelles d’orange et le sucre en morceaux. Portez à ébullition et ajoutez les pêches. Laissez cuire pendant 10 min.

3. Égouttez les pêches et placez-les dans un saladier. Faites réduire le vin de moitié puis versez-le sur les pêches avec les rondelles d’orange et les épices. Laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 1 heure. Répartissez les pêches au vin dans des coupelles et servez.

Recette parue dans le numéro HS9

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un vin de pays d’Oc
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Vous pouvez servir les pêches au vin accompagnées de petits sablés maison pour encore plus de gourmandise.

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