Carrot cake à la cannelle et aux noix

Par Cuisine et Vins de France

Recette carrot cake à la cannelle

Gâteau très populaire dans la cuisine anglo-saxonne, le carrot cake est un gâteau sucré à base de carottes et d'épices. Dans cette recette, la cannelle, les noix, le sirop d'érable et les raisins secs viennent sublimer le dessert et lui apporter des notes automnales très réconfortantes.

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Infos pratiques

Nombre de personnes8
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson15 minutes + 40 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

600 g de jeunes carottes extra fines
150 g de farine
50 g de sucre
50 g de sirop d’érable
3 œufs
1 cuil. à café rase de cannelle
1 sachet de levure chimique
100 g de beurre
100 g de cerneaux de noix
25 g de raisins secs

La préparation de la recette

Faites cuire les carottes pendant 15 minutes à la vapeur.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Concassez les cerneaux de noix.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sirop d’érable, les œufs entiers, la cannelle, le beurre fondu.
Écrasez les carottes à l'aide d'une fourchette et séchez-les à la spatule dans une casserole à fond large, pendant 10 minutes à feu moyen. Ajoutez-les au mélange avec les raisins secs et les noix.
Versez le tout dans un grand moule à cake beurré et fariné (sauf s'il est en silicone) et enfournez pendant 40 minutes environ.
Laissez refroidir avant de servir.

Conseils

Vous pouvez décorer votre carrot cake d'un glaçage royal ou bien de petites carottes en pâte à sucre.

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