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Infos pratiques
- 4
- 4 roulés
- 20 minutes
- 15 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 20 g de purée d’amandes blanches ou de noix de cajou
- 165 g de farine de blé ou de grand épeautre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Vanille
- 25 g d’huile
- 3 ou 4 cuillères à soupe de yaourt de soja nature
- 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre complet
- Cannelle
Pour la dorure :
- 2 cuillères à café de sirop d’agave
- 1 cuillère à café de yaourt végétal
La préparation de la recette
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Versez 75 ml d’eau dans un bol. Ajoutez progressivement la purée d’amandes pour obtenir un mélange homogène. Incorporez la farine, la levure, le sel, la vanille et l’huile. Mélangez longuement pour obtenir une pâte pétrissable.
- Coupez la pâte en quatre et roulez chaque pâton entre les paumes de vos mains pour faire des boudins de 10 à 15 cm de long. Aplatissez-les avant de répartir une couche de yaourt dessus, d’une extrémité à l’autre. Saupoudrez-les généreusement de sucre et de cannelle avant de les rouler en escargot. Placez les escargots sur votre plaque de cuisson en les espaçant de 1 cm.
- Passez la dorure au pinceau sur vos roulés et enfournez-les pour une quinzaine de minutes. Laissez-les refroidir puis dégustez-les rapidement, tant qu’ils sont moelleux.
Une recette extraite du livre "Gourmandises facilement vegan" de Mailody Ramphort, 2021, éditions Solar.
Conseils
Préparez un nappage en fouettant 10 g de farine, 20 g de sucre en poudre, 1 cuillerée à soupe d’huile et 1 cuillerée à café de purée d’amandes avec 50 ml d’eau.