Sushis de légumes

Par Pascale Mosnier

Recette sushis de légumes

Produit culinaire star de la cuisine nippone, les sushis ont remporté un franc-succès sur nos terres depuis plusieurs années. Ils sont revisités ici dans une recette végétarienne à base de bons légumes frais, qui épatera à coup sûr vos invités !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 feuilles de riz
1 betterave crue
1 bulbe de fenouil
2 carottes
1 cuil. à soupe de sauce soja
3 cuil. à soupe d’huile de sésame
sel
poivre

La préparation de la recette

Epluchez la betterave et les carottes. Coupez la base du fenouil et épluchez les feuilles externes à l’aide d’un couteau-économe. Râpez ces 3 légumes. Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez, mélangez.
Mouillez et essorez un torchon propre. Pliez-le en quatre et posez-le sur le plan de travail. Placez les feuilles de riz dessus et attendez quelques instants, puis prélevez celle du dessous (la plus humidifiée) et posez-la sur le dessus de la pile. Garnissez-la avec 1/4 du mélange de légumes, en les laissant dépasser sur les côtés, puis roulez l’ensemble.
Recommencez avec les 3 autres feuilles. Coupez ensuite chaque rouleau en 3 ou 4 tronçons et réservez-les au frais sous un film étirable, jusqu’au moment de servir. Préparez une sauce en mélangeant la sauce soja et l’huile. Au dernier moment, disposez les “sushis” debout sur des assiettes et arrosez de quelques gouttes de sauce. Servez frais.

Recette parue dans le numéro 134

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : marsannay
Région : Bourgogne

Conseils

Vous pouvez adapter la recette en fonction de la saison avec d'autres légumes tels que des concombres, des poivrons ou encore du céleri.

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