Tendrons de veau et carottes au miel

Par Marie Leteuré

Tendrons de veau et carottes au miel, cumin et lardons

Apportez de la douceur au traditionnel veau aux carottes en le cuisinant avec du miel ! Parfumé au cumin et accompagné de lardons, ce plat réconfortant sera parfait pour les grandes tablées dominicales d'hiver.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure 30
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 kg de tendrons de veau
1 kg de carottes
150 g de lardons
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuil. à soupe de miel liquide
15 cl de vin blanc sec
20 g de farine
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
2 feuilles de laurier
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
sel, poivre

La préparation de la recette

Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Dans une cocotte en fonte, mettez les tendrons à dorer avec l’huile et le beurre. Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail, les lardons et le miel. Mélangez sur feu moyen 2 à 3 min pour caraméliser un peu, puis poudrez de farine.
Remuez, mouillez avec le vin, salez, poivrez, ajoutez le cumin, le laurier et 30 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 45 min sur feu doux.
Pendant ce temps, pelez les carottes, coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte après 45 min de cuisson de la viande et laissez encore 45 min sur feu doux. Servez très chaud.

Recette parue dans le numéro 132

Que boire avec ?

Type de vin : Vin tranquille
Appellation : Un Alsace pinot gris

Conseils

Il est important de laisser reposer la viande 15 minutes en fin de cuisson avant de la servir. Elle gardera ainsi toute sa tendreté.

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