Lapin et carottes rôtis

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 gros lapin coupé en morceaux
• 12 petites carottes
• 4 oignons
• 1 tête d'ail
• 6 brins de thym frais 
• 20 cl d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Pelez les carottes et conservez le haut de leurs fanes. Faites-les cuire 15 min dans une grande casserole d'eau salée, puis égouttez-les.
2. Pelez et coupez les oignons en 4. Coupez la tête d'ail en deux à l'horizontale sans l'éplucher.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Disposez dans un large plat allant au four (en terre ou en fonte), les morceaux de lapin, les carottes, les oignons. Répartissez le thym et arrosez généreusement avec l'huile d'olive. Salez et poivrez et enfournez le lapin pendant 40 min.
4. Retournez deux ou trois fois le lapin et les légumes afin que le tout soit bien doré et imprégné d'huile. Si ce n'était pas le cas, montez un peu la température de votre four les 5 dernières min. 
5. Servez le lapin dans son plat de cuisson. Accompagnez-le d'une salade verte.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un sancerre

Vous pouvez ajouter dans le plat des pommes de terre, des olives noires 15 min avant la fin de la cuisson, l'arroser d'un peu de vin blanc, y mettre une ou deux tomates coupées en quartier.