Brochettes de boulettes à l'orientale, salade de carottes au cumin

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation40 minutes
• Temps de cuisson35 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 200 g de bifteck haché
• 4 merguez
• 1 œuf
• 1/2 botte de coriandre
• 1 tranche de pain de mie sans croûte
• 2 cuil. à soupe de Maïzena 
• 10 cl d’huile

Pour la salade :

• 500 g de jeunes carottes
• 3 gousses d’ail
• 1 cuil. à café de cumin en poudre
• 10 cl d’huile d’olive
• sel pet oivre

La préparation de la recette

1. Faites tremper 4 brochettes en bois dans de l’eau pour qu’elles ne collent pas aux aliments. Emiettez le pain dans un bol d’eau. Ciselez la coriandre. Otez la peau des merguez. 

2. Mettez-les dans une jatte avec le bœuf haché, la coriandre, l’œuf, le pain essoré, sel et poivre. Mélangez à la main pour que la farce soit homogène. Formez des boulettes. 

3. Roulez les boulettes dans la Maïzena. Faites-les dorer à la poêle avec l’huile en les faisant rouler (10 min environ). Egouttez-les sur du papier absorbant. Enfilez les 3 par 3 sur les brochettes.

4. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles (1 cm d’épaisseur). Pelez et émincez l’ail. Faites-le fondre dans une sauteuse avec l’huile d’olive, puis versez 75 cl d’eau chaude. 

5. Portez à ébullition, ajoutez les carottes, le cumin, sel et poivre. Faites cuire environ 20 min, jusqu’à ce que le jus soit réduit. Allumez le gril du four.

6. Mettez les brochettes dans un plat à four et enfournez pour 5 min (retournez une fois les brochettes). Servez avec la salade de carottes tiède.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un côte-de-brouilly
Région : Beaujolais

Vous pouvez également cuire ces brochettes dans une poêle avec un peu d'huile ou au barbecue.

Côté vin, trouvez l'association parfaite pour ce plat en lisant notre article sur les vins à servir avec les épices.