Tarte à la ricotta et aux légumes

Par RédacCVF

Tarte à la ricotta et aux légumes

Petits pois, courgettes, carottes, fenouil, ricotta et parmesan sont rassemblés dans cette recette de tarte végétarienne aux légumes toute simple à réaliser et savoureuse ! Découvrez comment préparer cette tarte pour un repas printanier.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 pâte aux petits-suisses maison ou un rouleau de pâte brisée
600 g de petits pois frais
4 petites courgettes
4 petites carottes
1 bulbe de fenouil
250 g de ricotta
2 œufs
80 g de parmesan fraîchement râpé
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
30 g de farine pour étaler la pâte
30 g de beurre pour le moule
sel, poivre

La préparation de la recette

Épluchez les carottes. Lavez les courgettes, nettoyez le fenouil. Détaillez ces légumes en tout petits dés. Écossez les petits pois.
Faites cuire tous ces légumes ensemble 10 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Préchauffez le four à 180° (th 6) et beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et mettez-la dans le moule, piquez-la de quelques coups de fourchette.
Dans une jatte, fouettez la ricotta avec les œufs, salez, poivrez, ajoutez la moitié du parmesan et versez sur le fond de tarte. Ajoutez tous les légumes dessus, poivrez, arrosez d'huile d'olive en filet et poudrez du reste de parmesan.
Enfournez pour environ 35 min, servez chaud ou tiède. Vous pouvez, au moment de servir, parsemer la tarte de basilic ciselé.

Recette parue dans le numéro 157

Que boire avec ?

Appellation : Un côtes-de-provence rosé

Conseils

Selon la saison, vous pouvez réaliser cette recette avec des légumes surgelés.

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