Salade d'artichauts et de carottes à l'orange

Par Cuisine et Vins de France

Salade d'artichauts et de carottes à l'orange

Préparez une délicieuse salade d'artichauts et de carottes à l'orange pour un repas facile, rapide et équilibré ! Cette recette étonnante permet de changer des salades composées plus classique pour une pause repas gourmande et saine !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 min
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

250 g de mâche
3 oranges
250 g de carottes
10 cl d'huile d'olive
4 petits artichauts poivrade
1 citron
sel

La préparation de la recette

1. Lavez et essorez la mâche. Pelez les carottes, râpez-les. Pelez deux oranges à vif, découpez-les en quartiers. Pressez la dernière orange. Emulsionnez le jus dans un bol, avec l'huile et le sel. Cassez la queue des artichauts poivrade, partagez-les en deux après avoir enlevé les feuilles les plus dures. Otez le foin, s'il y en a, à la petite cuillère. Taillez ces moitiés en fines lamelles, citronnez-les aussitôt pour éviter qu'elles ne noircissent.

2. Mettez la mâche dans un saladier, ajoutez les carottes râpées, les lamelles d'artichaut, les quartiers d'orange, versez la sauce au jus d'orange dessus, mélangez bien et servez.

Recette parue dans le numéro 14

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : Un bordeaux-clairet
Région : Bordeaux

Conseils

Vous pouvez ajouter à cette salade des raisins secs et une pincée de cannelle.

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