Croustillants de carottes à l'orange

Par Pascale Mosnier

Croustillants de carottes à l'orange

Pour un apéritif original, un buffet ou en entrée avec une salade, ces samoussas aux carottes et à l'orange vous feront voyager vers les parfums d'Orient ! Les feuilles de brick sont farcies d'un mélange de carottes, zeste et jus d'orange, oignon, ail, graines de cumin et coriandre fraîche pour un résultat très parfumé et croustillant à souhait.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 feuilles de brick
2 grosses carottes
2 oranges non traitées
15 cl d'huile
1 oignon
1 gousse d'ail
1 pincée de graines de cumin
1 bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à café rase de sucre en poudre
sel et poivre

La préparation de la recette

Lavez et essuyez 1 orange. Prélevez le zeste et coupez-le en fines lanières. Pressez le fruit, recueillez son jus. Pelez l'autre orange à vif et détaillez ses quartiers en morceaux. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Pelez et râpez les carottes.
Faites chauffer 2 cuil. soupe d'huile dans une sauteuse, mettez ail et oignon à revenir doucement, puis ajoutez les carottes, les oranges, les zestes, le jus, le sucre et le cumin. Salez, poivrez, mélangez et laissez confire 20 min sur feu doux, à découvert, jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de jus.
Effeuillez la coriandre. Etalez une feuille de brick. Répartissez les carottes à l'orange au centre, parsemez de feuilles de coriandre. Rabattez les bords de la feuille. Repliez-la plusieurs fois pour enfermer la farce. Formez des triangles. Faites de même avec le reste des feuilles. Faites-les frire à la poêle dans l'huile chaude, égouttez-les sur du papier absorbant et servez très chaud.

Recette parue dans le numéro 76

Que boire avec ?

Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : blanc
Appellation : un vouvray demi-sec

Conseils

Ces croustillants seront délicieux en entrée avec une salade de mâche aux noix.

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