Crumble aux légumes et au quinoa

Par Cuisine et Vins de France

Crumble aux légumes et au quinoa

Découvrez cette recette de crumble salé aux légumes et au quinoa, parfaite pour un repas léger ! Cette préparation printanière saine et équilibrée sera parfaite pour un déjeuner à emporter, un pique-nique, en accompagnement de grillades ou pour un dîner en toute légèreté.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

500 g de carottes
250 g de petits pois écossés
250 g de pois gourmands
1 oignon rouge
100 g de quinoa
3 cuill. à soupe d’huile d’olive

Et pour le crumble :

80 g de farine
50 g de beurre mou
80 g de parmesan râpé
2 cuill. à soupe de germe de blé Gerblé®

La préparation de la recette

Préchauffez le four Therm.6 (180°) Pelez les carottes. Lavez tous les légumes verts. Coupez les carottes en rondelles. Portez à ébullition une casserole d’eau salée et blanchissez les carottes, les petits pois et les pois gourmands pendant 5 min. Égouttez-les et réservez-les dans un saladier.
Épluchez l’oignon et émincez-le. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon 5 min. Puis ajoutez les légumes blanchis dans la poêle et laissez cuire 5 min de plus en remuant régulièrement. Versez tous les légumes dans un plat à four. Portez à ébullition une casserole d’eau et faîtes cuire le quinoa 8 à 10 min. Égouttez-le et mélangez-le aux légumes.
Versez le beurre mou, la farine, le parmesan et la moitié de la germe de blé Gerblé® dans une jatte et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange granuleux. Parsemez-le sur les légumes et placez le plat dans le four. Laissez cuire environ 20 min.

Conseils

Selon la saison, vous pouvez remplacer les carottes par d'autres légumes, des tomates ou des courgettes par exemple !

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