Tarte sucrée à la carotte

Par Sonia Kordjani

Tarte sucrée à la carotte

Inspirée de la recette de la tarte à la citrouille américaine dégustée pour Thanksgiving, cette tarte chaleureuse et épicée sera une gourmandise idéale et cocooning pour l'automne ou l'hiver ! Elle se compose d'une base de pâte brisée garnie d'une crème à base de purée de carotte, oeufs, crème, poudre d'amandes, sucre, vanille et cannelle.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6 à 8
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson55 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

300 g de pâte brisée
400 g de carottes
25 cl de crème épaisse
100 g de sucre
2 oeufs
30 g de poudre d'amandes
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle
1 noix de beurre pour le moule
1 poignée de farine pour la pâte
1 pincée de noix de muscade

Pour servir :

20 cl de crème liquide entière bien froide
1 cuil à soupe de sucre glace
1 pincée de cannelle

La préparation de la recette

Epluchez les carottes, coupez leurs extrémités et lavez-les. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante pendant 10 min. Une fois bien tendres, égouttez-les et réduisez-les en purée.
Préchauffez le four à 200°. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné en lui donnant 3 à 4 mm d'épaisseur. Disposez-la dans un moule à tarte beurré et piquez le fond à la fourchette.
Faites dorer cette pâte 3 à 5 minutes au four puis sortez-la et baissez le four à 180°. Dans un saladier, fouettez les oeufs et la crème.
Incorporez-leur la purée de carotte, le sucre, la poudre d'amandes, les graines de la gousse de vanille et les épices. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse.
Versez cette crème sur le fond de tarte. Enfournez 40 min environ. La tarte doit être bien dorée et la crème prise. Laissez refroidir la tarte complètement sur une grille.
Placez au frais jusqu'au moment de servir. Pour le décor, fouettez la crème en chantilly ferme en y ajoutant le sucre glace à la fin. Disposez-la sur la tarte, saupoudrez de cannelle et servez.

Recette parue dans le numéro CL

Conseils

Dans cette recette, vous pouvez remplacer la carotte par de la courge, du potiron ou de la courge butternut.

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