Soupe paysanne et tartines au munster

Par Irène Karsenty

Soupe paysanne et tartines au munster

Chou, poireau, pommes de terre, carottes et oignons sont rassemblés dans cette recette de soupe de légumes paysanne au vin blanc. Découvrez comment réaliser facilement ce plat accompagné de tartines au munster pour un repas d'hiver savoureux...

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson30 min
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 blancs de poireau
1 grosse pomme de terre bintje
1 carotte
1/4 de chou vert
1 oignon
200 g de munster jeune sans croûte
25 cl de crème liquide
5 cl de vin blanc sec (d'Alsace de préférence)
30 g de beurre
1 cuil. à café de graines de cumin
8 tranches de baguette
sel, poivre

La préparation de la recette

1. Lavez les blancs de poireau. Émincez-les finement. Pelez la carotte, détaillez-la en petits dés. Pelez la pomme de terre, coupez-la en petits cubes. Pelez et émincez l'oignon.

2. Détachez les feuilles de chou, lavez et essorez-les. Coupez-les en lanières au couteau. Faites-les blanchir 3 min à l'eau bouillante salée, égouttez à l'écumoire.

3. Faites fondre le beurre dans un faitout, mettez le poireau et l'oignon à fondre doucement 5 min. Ajoutez la pomme de terre, la carotte et le chou. Mouillez avec le vin et 50 cl d'eau, salez et poivrez. Laissez frémir 20 min.

4. Dans le même temps, coupez le munster en petits morceaux et faites-le fondre dans une petite casserole avec les graines de cumin en remuant doucement à la spatule. Toastez les tranches de baguette (au grille-pain). Tartinez-les de munster fondu.

5. Ajoutez la crème liquide dans la soupe, mélangez sur feu doux et servez-la bien chaude accompagnée des tartines de munster

Recette parue dans le numéro 156

Que boire avec ?

Appellation : Un Alsace-pinot-blanc
Région : Alsace

Conseils

Vous pouvez proposer des tartines réalisées avec d'autres fromages (fourme d'ambert, maroilles...) pour accompagner la soupe paysanne.

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