Salade de carottes et brocolis à l'orange

Par Eric Solalpour Marie Claire

Salade de carottes et brocoli à l'orange

Fraîche, légère et colorée, cette salade originale fera une délicieuse entrée pour vous régaler tout en gardant la ligne ! Mariant les saveurs sucrées et salées, elle associe le brocolis, la carotte, l'orange, la pomme verte, l'échalote et la coriandre fraîche.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuissonPas de cuisson
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

3 carottes
2 brocolis
2 oranges
2 échalotes
1/2 pomme verte
1 bouquet de coriandre
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

La préparation de la recette

Pelez et râpez les carottes. Prélevez les fleurs des brocolis et réservez-les pour le gratin à la crème de parmesan.
Pelez les tiges des 2 brocolis pour retirer l'extérieur fibreux, mais laissez les branches intactes. Râpez tiges et branches.
Pelez les oranges à vif (la pulpe doit être visible sur toute la surface), prélevez les quartiers de chair. Pressez les membranes pour récupérer le jus.
Pelez et hachez les échalotes. Ôtez le cœur de la pomme et, sans l'éplucher, taillez-la en bâtonnets. Hachez les feuilles de coriandre.
Préparez une vinaigrette avec l'huile, le jus d'orange récupéré, du sel et du poivre.
Au dernier moment, mélangez carottes, brocoli, pulpe d'orange, échalotes, pomme, coriandre et vinaigrette. Servez.

Conseils

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